English Specialities　

イギリスの定番の家庭料理、コテージパイです。



パイと言ってもあのパイ生地のパイではなくて、挽肉とマッシュポテトのグラタンのようなものです。
イギリスのパブ料理にもよく登場します。
我が家の食卓にもよく登場します。

家庭によって作り方は違うようです。

我が家ではまず、玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒め、そこに水とトマト缶を加えてトマトソースを作っておきます。（このトマトソースはパスタ料理にも使えて便利なので、いつも多めに作って冷凍しておきます）

牛肉の挽肉とマッシュルームを炒めて、そこに作っておいたトマトソースを加えます。
次に固形のビーフストック（ビーフブイヨン）を崩しながら加え、次に小麦粉（約大さじ２）を加えて更に少し炒めて、水を少しずつ加えていきまます。
隠し味にウスターソース少々、あれば、バルサミコ酢少々、ナツメグを加えて２０〜３０分煮込こんでグラタン皿などの耐熱皿に入れます。

茹でたジャガイモにバター（マーガリン）と牛乳を加えてクリーミーなマッシュポテトを作り、具の上にマッシュポテトをしきつめて、最後にお好みで（とろける）チーズを少々のせて、オーブンで20分〜30分、焼き色がつくまで焼いて出来上がり。

牛肉の代わりにラムの挽肉で作ると名前がコテージパイから シェパーズパイと言う名前に変ります。

具が余ってしまった時はカレーパウダーとケチャップを加えて、翌日にカレーにして食べたりもします。
アボガドとオクラを入れてエスニック風カレーにすると結構おいしいんです。
イギリス料理から全く違う料理に変身してしまいます。


イギリス雑貨と紅茶とハーブティーのお店

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